home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / pecan_di.amo < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: slg@ms13.mis.semi.harris.com (Sandy)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Pecan Diamonds (Honey)
  4. Date: 21 Dec 1994 17:55:17 -0500
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <3dabol$ffa@junior.wariat.org>
  7.  
  8. These are a little on the expensive side to make, but they are delicious!
  9.  
  10.         Pecan Diamonds
  11.  
  12. Pastry:  1 cup Butter or Margarine
  13.          7/8 cup sugar
  14.          1/2 cup shortening
  15.          2 eggs
  16.          4 1/2 cups flour
  17.          1/2 tsp baking powder
  18.          pinch of salt
  19.          1 tsp vanilla
  20.  
  21. Filling: 1 cup butter
  22.          1/2 lb. light brown sugar
  23.          1/4 cup sugar
  24.          3/4 cup honey
  25.          1 lb. pecans, coarsley chopped
  26.          1/4 cup whipping cream
  27.  
  28. For pastry, cream butter, sugar and shortening until well combined and
  29. smooth. Add remaining ingredients and mix just until combined (do not overmix).
  30. Pat pastry into 10 1/2 by 15 1/2 inch jelly roll pan. Prick surface with a
  31. fork. Bake at 350 for 15 min.
  32.  
  33. For filling, combine butter, brown sugar, sugar and honey in large saucepan.
  34. Bring to boiling. Boil 3 min. DO NOT STIR during this time.
  35. Remove from heat and stir in pecans and cream, combining well. Spread over
  36. prebaked pastry Bake at 350 for 35 min. Cool. Cut into diamond shapes.
  37.  
  38. Just a personal experience note. I split the batch into two 7 X 11 pans.
  39. It makes a lot and will bake over the sides of the jelly roll pan.
  40.  
  41. Sandy 
  42. Palm Bay, FL
  43.  
  44.  
  45.